Estudo revela riscos para a saúde do aditivo alimentar E466

Já se perguntou como os alimentos processados nos supermercados mantêm sua textura atraente e prolongam a vida útil?Concentramos-nos num "campeão invisível".Como nutricionista, sou frequentemente questionado sobre as implicações para a saúde dos aditivos alimentares.é amplamente utilizado em alimentos transformadosMas você realmente entende seus riscos potenciais para a saúde?

E466, ou carboximetilcelulose, é um polímero solúvel em água derivado da celulose nas paredes celulares das plantas.Esta fibra bruta transforma-se num ingrediente indispensável para a indústria alimentar.É comumente encontrado em sorvetes, produtos de panificação, molhos para saladas, produtos lácteos e molhos, onde melhora a textura e prolonga a vida útil.

A primeira vista, o E466 parece inofensivo, pois o seu "antepassado", a celulose, é um componente vegetal natural.A realidade é mais complexa.Os nossos corpos reagem de forma muito diferente aos alimentos naturais em comparação com os produtos processados.

Embora muitas agências reguladoras de alimentos considerem a celulose carboximetil (CMC) segura para consumo, a ingestão excessiva pode representar vários riscos para a saúde dignos de nota:

Um dos efeitos mais diretos do E466/CMC é a sua potencial perturbação do sistema digestivo. A pesquisa sugere que pode desequilibrar a microbiota intestinal, levando a desconforto digestivo, inflamação,ou mesmo diarreiaMais preocupante, alguns estudos indicam que o CMC pode diluir a camada protetora de muco nos intestinos, aumentando a sensibilidade à irritação e inflamação.

Para as pessoas com digestão sensível, mesmo pequenas quantidades de CMC podem causar inchaço, gases ou diarreia, pois passa pelo trato digestivo sem ser digerido.Os indivíduos com síndrome do intestino irritável (IBS) ou doença inflamatória intestinal (DII) devem ser particularmente cautelosos com alimentos que contenham CMC.

Os estudos em animais demonstraram associações entre a carboximetilcelulose (CMC) e as respostas inflamatórias.contribuindo para a inflamação crónica, uma das causas de muitos problemas de saúdeAlém disso, algumas pessoas podem desenvolver alergias ou intolerâncias ao CMC, manifestando-se como erupções cutâneas, urticária ou outras reações alérgicas.

Enquanto a investigação sobre os efeitos inflamatórios e alergênicos dos CMCs nos seres humanos está em curso, os estudos em animais levantam sinais de alarme.As pessoas propensas a inflamações ou com antecedentes de alergia alimentar devem considerar evitar os produtos E466/CMC.

Pesquisas recentes sugerem que certos aditivos alimentares, incluindo o E466/CMC, podem contribuir para o ganho gradual de peso.Os espessantes como a carboximetilcelulose podem levar ao consumo excessivo de alimentos processados, reduzindo os sinais de saciedadeO E466/CMC aparece frequentemente em alimentos ultraprocessados, produtos com elevado teor de açúcar, gordura e sal.O consumo regular destes produtos aumenta os riscos de ganho de peso e disfunção metabólica.

A resposta reside na eficiência de custos e nos benefícios funcionais.A celulose carboximetil é relativamente barata para produzir e estabiliza os ingredientes, evitando a separaçãoPara os fabricantes, é uma forma fácil de melhorar a textura e a viscosidade de todos os produtos, desde condimentos até leite de coco.Embora pequenas quantidades possam não prejudicar imediatamente a maioria das pessoas, o consumo a longo prazo pode ter efeitos cumulativos.

• Leia atentamente os rótulos:Verifique se há E466 (carboximetilcelulose) ou aditivos semelhantes, como o E415 (goma de xantana).
• Opte por alimentos integrais e não processados:Frutas, legumes, cereais integrais, proteínas magras e gorduras saudáveis não necessitam de espessantes ou estabilizadores.
• Cozinhe em casa:A preparação de refeições permite controlar os ingredientes, evitando aditivos desnecessários como E466/CMC em molhos, sopas e molhos.
• Use alternativas naturais:Para as necessidades de espessamento, considere o pó de raiz de flecha, o agar-agar ou as sementes de chia, opções naturais sem riscos de aditivos sintéticos.

Embora a E466 (carboximetilcelulose) possa ser considerada segura em pequenas quantidades, a sua prevalência em alimentos altamente processados justifica cautela para os consumidores conscientes da saúde.Pode causar problemas digestivos.Como nutricionista, sempre recomendo priorizar alimentos integrais,alimentos não transformados que nutrem o corpo e sustentam o bem-estar a longo prazo. Ao selecionar cuidadosamente os alimentos e minimizar os aditivos desnecessários, pode proteger melhor a sua saúde e bem-estar.

Referências de investigação:

• Chassaing B, et al. (2022). Estudo aleatório de alimentação controlada do emulsionante dietético carboximetilcelulose revela impactos prejudiciais sobre a microbiota intestinal e o metabolomo.Gastroenterologia.
• Costa EM, et al. (2023). Carboximetil celulose como emulsionante alimentar: seus dias estão contados?Polímeros.
• Lock JY, et al. (2018). A exposição aguda a emulsionantes comumente ingeridos altera a estrutura e as propriedades de transporte do muco intestinal.Relatórios científicos.
• Viennois E, et al. (2020). Emulsificantes dietéticos impactam diretamente a expressão genética da E. coli invasiva para impulsionar a inflamação intestinal crônica.Relatórios de Células.