Baixa substituição Alta viscosidade Perda instantânea de CMC na secagem de alimentos grau E466

O nosso CMC de qualidade alimentar tem boas propriedades de espessamento, retenção de água, estabilidade de dispersão, filmagem e estabilidade química.E faz com que o alimento seja delicado e suave.Pode reduzir a sinérese dos alimentos e prolongar a vida útil; pode controlar o tamanho dos cristais nos alimentos congelados e prevenir a estratificação entre óleo e água;Os nossos produtos anti-ácidos têm uma boa estabilidade de suspensão, para que possa melhorar a estabilidade do leite e a capacidade de impedância da proteína; o nosso CMC pode ser utilizado em conjunto com outros estabilizadores e emulsionantes para se complementar,reforçar o efeito mútuo e reduzir o custo.

Estrutura química:O sódio CMC é derivado da celulose, um polímero natural encontrado nas plantas.resultando em carboximetilcelulose de sódio.

Funções nos alimentos:

• Espessamento:O sódio CMC é amplamente usado como espessante em vários produtos alimentares, incluindo molhos, molhos, sopas e produtos lácteos.
• Estabilização:Funciona como um estabilizador, ajudando a impedir que os ingredientes se separem ou se estabeleçam fora da solução.
• Retenção de umidade:O sódio CMC tem a capacidade de reter umidade, o que pode melhorar a vida útil e a textura de produtos de panificação, como pão, bolos e biscoitos.
• OficiaisNas carnes transformadas e nas alternativas à carne, o sódio CMC pode atuar como aglutinante, ajudando a melhorar a textura e a manter a integridade do produto.
• Formação do filme:Pode formar películas ou revestimentos comestíveis nas superfícies dos alimentos, proporcionando uma barreira à perda de umidade e prolongando a vida útil.

Estas características principais ajudam o nosso CMC a fornecer controlo sobre as propriedades dos sistemas aquosos, estabelecendo efeitos de

√ Técnicokening √ Ligação √ Formação de filme √ Estabilização √ Colóide protetor √ Retenção de água √ Tixotropia